6 úžasných zdravotních výhod černého česneku
Černý česnek je syrový česnek, který lidé pěstují několik týdnů za kontrolovaných podmínek vysoké teploty a vlhkosti. Nechte dozrát. Stroužky česneku začnou hnědnout a nakonec zčernají v důsledku Millardovy reakce.
Kromě toho, že mají černé stroužky, má černý česnek mírnější chuť a jemnější, lepkavější texturu než syrový česnek.
Černý česnek má také několik zdravotních výhod, které mohou předčit výhody syrového, nezralého česneku.
1. Obsahuje více antioxidantů
Černý česnek
V důsledku procesu stárnutí obsahuje černý česnek výrazně více antioxidantů než syrový česnek.
Částečně je to proto, že alicin – sloučenina, která dává česneku po rozdrcení štiplavý zápach – se v černém česneku přeměňuje na antioxidační sloučeniny, jako jsou alkaloidy a flavonoidy. stárnutí.
Antioxidanty jsou sloučeniny, které pomáhají chránit buňky před oxidačním poškozením, které by jinak mohlo vést k různým onemocněním. Lidé konzumují antioxidanty převážně z rostlinných potravin, včetně česneku.
Studie z roku 2014 zjistila, že celková antioxidační aktivita černého česneku se během stárnutí výrazně zvýšila. Ve studii dosáhl česnek svého maximálního obsahu antioxidantů po 21 dnech stárnutí.
V důsledku procesu stárnutí obsahuje černý česnek více antioxidačních sloučenin než syrový česnek. Antioxidanty mají ochranný účinek proti poškození buněk a onemocněním.
2. Může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi
U lidí s diabetem může nekontrolovaná vysoká hladina cukru v krvi zvýšit riziko komplikací, včetně poškození ledvin, infekcí a srdečních onemocnění.
Ve studii z roku 2019 na krysách krmených stravou s vysokým obsahem tuku a cukru vedla léčba extraktem z černého česneku ke zlepšení metabolismu, jako je snížení hladiny cholesterolu, snížení zánětu a kontrola chuti k jídlu.
Starší studie na krysách s diabetem z roku 2009 zjistila, že starý černý česnek měl vyšší antioxidační aktivitu než čerstvý česnek. Autoři dospěli k závěru, že starý černý česnek může díky svým antioxidačním vlastnostem pomoci předcházet komplikacím diabetu.
V jiné studii na zvířatech z roku 2019 vědci krmili krysy stravou s vysokým obsahem tuku. Krysy, které konzumovaly černý česnek, měly v krvi výrazně nižší hladiny glukózy a inzulínu než ty, které ho nekonzumovaly. Je důležité poznamenat, že některé z těchto výsledků pocházejí ze studií na zvířatech a že vědci potřebují provést další studie o účincích černého česneku na cukrovku a hladinu cukru v krvi u lidí.
Studie ukázaly, že černý česnek může pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi, snižovat riziko těhotenské cukrovky a dokonce předcházet poškození způsobenému neléčenou cukrovkou. Vědci však potřebují provést další výzkum těchto účinků u lidí.
3. Může snižovat riziko srdečních onemocnění
Studie na zvířatech ukázaly, že černý česnek může snižovat markery srdečních onemocnění, včetně celkového cholesterolu, LDL (špatného) cholesterolu a triglyceridů v krvi. Může také zvyšovat HDL (dobrý) cholesterol.
Jedna studie na zvířatech porovnávala účinky syrového a černého česneku na krysy zotavující se z poškození srdce způsobeného ischemií – nedostatkem krevního zásobení srdce.
Vědci zjistili, že syrový i černý česnek snižují průtok krve, aby chránily srdce před poškozením.
Další studie na zvířatech zjistila, že extrakt z černého česneku pomáhá snižovat celkový krevní tuk, triglyceridy a celkový cholesterol u krys krmených stravou s vysokým obsahem tuku. Zvýšené hladiny těchto látek obecně naznačují zvýšené riziko srdečních onemocnění.
Ve stejné studii na zvířatech černý česnek snížil vysoké hladiny triglyceridů a cholesterolu, čímž se snížilo riziko srdečních onemocnění.
V jiné studii dostávalo 60 lidí s vysokým cholesterolem 6 gramů extraktu z vyzrálého černého česneku nebo placebo denně po dobu 12 týdnů. Černý česnek zvýšil HDL (dobrý) cholesterol a snížil markery potenciálního srdečního onemocnění. Mezi skupinami však nebyly zjištěny žádné rozdíly v hladinách triglyceridů, LDL ani celkového cholesterolu.
V jedné studii dostávali účastníci s ischemickou chorobou srdeční 20 gramů extraktu z černého česneku denně po dobu 6 měsíců. Ti, kteří ho konzumovali, zaznamenali zvýšené hladiny antioxidantů a zlepšení skóre srdečního zdraví ve srovnání s těmi, kteří užívali placebo.
Zatímco studie na zvířatech naznačují, že černý česnek může pomoci snížit určité markery srdečních onemocnění, studie na lidech si protichůdné.
Černý česnek může pomoci snížit určité markery srdečních onemocnění, jako jsou triglyceridy a LDL (špatný) cholesterol. U některých lidí může také zvýšit HDL (dobrý) cholesterol.
4. Sloučeniny v černém česneku mohou chránit zdraví mozku
Černý česnek může pomoci předcházet zánětům, které mohou časem poškodit paměť a zhoršit mozkové funkce.
Vědci se domnívají, že zánět v nervovém systému může hrát roli ve vývoji Alzheimerovy choroby.
Studie na potkanech ukázala, že černý česnek může snížit zánět mozku způsobený beta-amyloidem a dokonce zlepšit krátkodobou paměť.
V jiné studii vědci indukovali oxidační stres v mozku potkanů. Extrakt z černého česneku podávaný potkanům zabránil tomu, aby tento oxidační stres způsobil zhoršení paměti.
Černý česnek může obsahovat sloučeniny, které pomáhají chránit mozek před ztrátou paměti a degenerativními onemocněními, jako je Alzheimerova choroba, ale vědci potřebují provést další výzkum, aby prozkoumali tyto potenciální účinky u lidí.
5. Může mít protirakovinné vlastnosti
Několik studií prokázalo pozitivní účinky černého česneku v boji proti rakovinným buňkám.
Ve studii ve zkumavce s použitím krve 21 dobrovolníků vykazoval extrakt z černého česneku silnější imunostimulační, antioxidační a protirakovinnou aktivitu než extrakt ze surového česneku.
Vědci dokonce zjistili, že roztok extraktu z černého česneku byl toxický pro buňky rakoviny plic, prsu, žaludku a jater během 72 hodin.
Studie na lidech z roku 2006 zjistila, že extrakt ze zralého česneku (AGE) může mít potlačující účinek na buňky rakoviny tlustého střeva.
Jiné starší studie na lidech však toto neprokázaly. Výzkumníci zjistili, že AGE neměl významný vliv na kvalitu života pacientů s rakovinou, ačkoli v některých případech se počet a aktivita NK buněk do určité míry zlepšily.
Tento výzkum je předběžný a vědci potřebují provést další výzkum potenciálních protirakovinných vlastností černého česneku.
Černý česnek prokázal potenciální protirakovinné účinky ve studiích ve zkumavkách, ale je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se potvrdilo, zda může účinně pomáhat v boji proti rakovině u lidí.
6. Černý česnek může pomáhat chránit játra
Černý česnek může pomáhat chránit játra před poškozením způsobeným neustálým vystavením chemikáliím, lékům, alkoholu a bakteriím.
Studie na potkanech ukázaly, že černý česnek má ochranný účinek na poškození jater a zabraňuje dalšímu poškození jater.
Černý česnek může být také užitečný při chronickejších onemocněních. Například jedna studie na zvířatech ukázala, že černý česnek zlepšil funkci jater u pacientů s chronickým poškozením jater vyvolaným alkoholem, pravděpodobně díky své antioxidační aktivitě.
Další studie na obézních krysách krmených stravou s vysokým obsahem tuku zjistila, že starý černý česnek snížil hladiny ALT a AST, dvou krevních sloučenin, které naznačují poškození jater.
Černý česnek může mít preventivní účinek na játra a chránit je před poškozením, vystavením každodenním chemikáliím nebo dokonce chronickou konzumací alkoholu.
Možné nevýhody
Ani syrový, ani černý česnek nemají žádné významné vedlejší účinky. Syrový česnek má však určité nevýhody, které mohou být společné s černým česnekem.
Konzumace velkého množství syrového česneku může zvýšit riziko krvácení. Z tohoto důvodu se lidé užívající léky na ředění krve mohou vyhýbat velkému množství černého česneku.
Jedna studie však zkoumala účinky extraktu ze zralého česneku na srážlivost krve u lidí užívajících léky na ředění krve a zjistila, že nepředstavuje vážné riziko.
Nejlepší je poradit se se zdravotnickým pracovníkem, abyste zjistili, zda je černý česnek pro vás bezpečný a vhodný.
Černému česneku by se měli vyhýbat i ti, kteří po konzumaci syrového česneku zaznamenají alergickou reakci.
Vyhněte se černému česneku, pokud jste na syrový česnek alergičtí. Vyhněte se velkému množství, i když užíváte léky na ředění krve. Pokud máte obavy z užívání černého česneku, poraďte se se svým lékařem.
Jak ho zařadit do svého jídelníčku?
I když jste pravděpodobně se syrovým česnekem seznámeni lépe, černý česnek může být lahodným doplňkem vaší stravy.
Jeho sladká chuť a želatinová textura se hodí k některým pokrmům.
Zde je několik způsobů, jak použít černý česnek:
- Přidejte ho do sójové omáčky a připravte si lahodné smažené pokrmy.
- Použijte ho k ochucení polévek.
- Rozdrťte ho do sýrové omáčky nebo smetanového sýra.
- Smíchejte s majonézou nebo hummusem.
- Nakrájejte stroužky na tenké plátky a přidejte je do salátů nebo těstovin.
- Použijte je jako polevu na pizzu.
- Smíchejte ho s olivovým olejem a připravte si jednoduchý zálivku na salát.
Černý česnek má mírnější a sladší chuť než syrový česnek. Můžete ho přidat do těstovin, polévek nebo smažených pokrmů, rozmixovat ho do olejů nebo ho vmíchat do dipů a omáček.
Shrnutí
Černý česnek je syrový česnek, který několik týdnů zraje za kontrolovaných podmínek. Tím se změní jeho barva a chuť.
Tento proces také výrazně zvyšuje antioxidační aktivitu česneku. Antioxidanty obsažené v černém česneku jsou pravděpodobně zodpovědné za jeho potenciální přínosy pro srdce, játra, hladinu cukru v krvi a mozek, stejně jako za jeho potenciální protirakovinné vlastnosti.
Černý česnek se nezdá mít žádné významné vedlejší účinky, ale měli byste se mu ve velkém množství vyhýbat, pokud užíváte léky na ředění krve nebo máte alergii na česnek.
Výrobky z černého česneku
