Křupavý, pikantní podzimní dezert
Milovníci podzimních dezertů se nemusí vzdávat dýňových dobrot, pokud si zároveň dávají pozor na příjem sacharidů. Tento keto dýňový koláč bez cukru je vyroben z vločkového těsta z mandlové mouky a hedvábné, pikantní dýňové náplně. V receptu je přirozeně sladká dýně obohacena o skořici, zázvor, hřebíček, muškátový oříšek a vanilku.
Tento domácí keto koláč je vyroben bez přidaného cukru a klasickou sladkou chuť mu dodává sladidlo z mořského ovoce. Základ z mandlové mouky a krémová dýňová náplň tvoří příjemně harmonický pár, takže tento recept může být ideální volbou pro útulný podzimní dezert.
Dýňový koláč bez cukru doma
Porce: Na koláčovou formu o průměru 23 cm
Ingredience na těsto
- 2 hrnky prosáté mandlové mouky
- 4–5 lžic rozpuštěného másla
- 1–2 vrchovaté čajové lžičky ovocného sladidla dle chuti
- 1 vrchovatá čajová lžička mletého skořice
- 1 špetka soli
Ingredience na dýňovou náplň
- 500 g upečené dýně
- 220 g smetanového sýra
- 180 ml smetany
- 3 vejce
- 3–4 vrchovaté čajové lžičky sladidla z mořského ovoce dle chuti
- 1/3 čajové lžičky mleté kurkumy
- 1/3 čajové lžičky mletého zázvoru
- 1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku
- 1 špetka mletého muškátového oříšku
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 špetka soli
Příprava keto dýňového koláče
Na mandlový koláčový korpus smíchejte v míse mandlovou mouku, rozpuštěné máslo, sladidlo z mořského ovoce, skořici a sůl. Směs rovnoměrně rozetřete do formy na koláč o průměru 23 cm a pokryjte jí dno i boky.
Předehřejte troubu na 180 °C a pečte těsto na koláč asi 5 až 10 minut, dokud nebude světle zlatohnědé. Poté vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout.
Zatímco těsto chladne, připravte si náplň do dýňového koláče. Samostatně vyšlehejte smetanový sýr do hladka, poté přidejte pečenou dýni, smetanu, vejce, sladidlo z mořského ovoce, skořici, zázvor, hřebíček, muškátový oříšek, vanilku a sůl. Důkladně promíchejte ručním nebo elektrickým mixérem, dokud nezískáte hladkou, krémovou náplň.
Hotovou náplň nalijte do předpečeného těsta na koláč a poté vraťte do trouby na 180 °C. Pečte dalších 30–40 minut, dokud náplň neztuhne.
Upečený dýňový koláč bez cukru lze po úplném vychladnutí uložit do chladničky. Nechte alespoň 3–4 hodiny odpočinout před konzumací, aby náplň správně ztuhla a koláč se dal snadno krájet.
Keto dýňový koláč je speciální podzimní dezert, ve kterém krémová dýně, základ z mandlové mouky a typické koření na pečení vytvářejí harmonickou chuť. Domácí dýňový koláč, připravený bez přidaného cukru, může být příjemnou volbou v podzimně-zimním období, zejména pro ty, kteří hledají pestřejší recepty na dezerty bez cukru.
